各地生蠔生長週期

一般來說，生蠔需要3年左右的時間才能長大。而且春天和夏天，是生蠔的繁殖期和生長期，此時的生蠔比較瘦小，而且還會分泌一種難聞的體液。所以說春夏的生蠔不僅營養價值不高，而且味道也比較差。

冬天纔是生蠔成熟的採收期，而且可以一直採收到來年的清明節。這個時候的生蠔，肉肥汁多味道鮮，所以說冬天纔是吃生蠔的最佳時期。但是現在生蠔市場一直都是供不應求，若是按照正常的生長期，等到3年才能採收的話，那就遠遠不能滿足市場的需求。