莆田鹽焗雞的做法大全

1、首先是選好雞。

2、雞清洗乾淨後要晾乾水分。

3、要用油紙將雞完全包裹起來，油紙包裹不能過厚，避免鹽分滲透不到雞肉裏，包裹一層最多兩層即可。

4、粗鹽適當準備多點，分量要完全蓋住雞身，這樣雞纔可以熟透，用過的粗鹽可以重複使用，焗雞、焗白鴿、焗蛋、焗蝦等等。

5、如果不用油紙包雞，將雞直接放入砂鍋裏焗，小火焗三十分鐘，再關火焗20分鐘即要開蓋撈出，長時間的話雞肉會過鹹