糖醋龍鬚魚

用料：龍鬚魚 1條，雞蛋清 1個，鹽，胡椒粉 少許，黃酒(料酒) 1勺，澱粉 35克。

糖醋料汁： 白糖 2勺，白醋 2勺，番茄醬 30克，水 30克，熟芝麻 適量。

做法：

1、龍鬚魚一條，用廚房紙擦乾水分。

2、從中間切開，分成兩份，再斜刀切成厚點的小塊。

3、加適量黃酒(或料酒)，一個蛋清，少許鹽少許胡椒粉，抓勻醃製20分鐘左右。

4、加入澱粉，用手輕輕拌勻，使每塊魚片上都均勻的沾上澱粉。

5、油溫燒至五六成熱，中小火炸，放入魚塊，定型後翻面，炸至微黃後撈出。

6、油溫燒熱，再倒入魚塊，復炸1分鐘左右，撈出控油。

7、醃魚的時間，提前調好的糖醋汁。

8、鍋裏留少許的底油，倒入調好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的魚塊，鏟子翻拌，均勻的裹上糖醋汁。

步驟 9

出鍋撒少許熟芝麻