酵母在5度能發起來嗎

不會發酵

低於10度，酵母處於休眠狀態，酵母發酵最適溫度是20-25攝氏度。酵母活動的溫度範圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度。

如果溫度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，溫度達到4度以下時發酵會完全停止

酵母即使在-60度時也不會死亡，但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。