紅燜鯽魚的正確方法

1、將鯽魚清洗乾淨。

2、熱鍋倒油，油溫6成熱時放入魚，中小火煎好一面。

3、翻面再煎好另一面

4、加入薑絲。

5、開中小火，蓋上蓋子，燜一會。

6、倒入料酒、蒸魚豉油。

7、放入蔥段。

8、加清水

9、開中小火，蓋上蓋子燜5分鐘左右

主料：鯽魚1條（重約1斤半）

配料：黃酒1兩，花椒3克，乾紅椒5棵，生薑1塊，豆豉油5克，辣麪醬1勺，生抽1勺，幹香菇5棵，大蒜2棵，薯粉10克。

操作步驟：

1，魚殺好，去除內臟，加入黃酒醃10分鐘。

2，姜切絲，乾紅椒切碎，大蒜切末，香菇用溫水泡軟切絲。

3，鍋中放油，放入乾紅椒煸炒，炒出紅油起鍋。鍋中再次放油，放入魚煎成兩面金黃，加入黃酒，紅油，花椒，辣面醬和香菇絲，再加入沸水小火燜煮15分鐘，然後加鹽，胡椒粉大火收汁，勾芡，淋香油出鍋。

原料

鯽魚400克，蔥10克，姜10克，調料，水少許，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1湯匙(15ml)

做法

1，魚一條，洗淨，蔥切末，薑切片備用

2，鍋中熱後，用少許的姜將鍋抹一遍

3，倒入油，油熱後，放魚，兩邊都煎一下

4，放入調料及蔥姜

5，煮5分鐘的樣子

6，一直到汁收到差不多爲止。