蛋餃怎麼吃

材料：豬肉餡半斤、雞蛋6只、色拉油兩湯匙、肥豬肉1塊、圓形不鏽鋼鍋勺。

製作步驟：

1、豬肉用生抽、蔥末、薑末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入色拉油打勻。

2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用豬油在勺內擦一遍，此時可聽見豬油的吱吱聲並冒出油，這道工序配着之前加進的色拉油，能進一步保證蛋皮不會粘勺。

3、把勺依然放在火眼上方，倒一湯匙蛋液在勺內，輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌，並很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗裏即可。

4、等蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部還有點溼），夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多。用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。

5、用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛纔未完全凝固的蛋液將肉餡封在裏面。再輕輕用快子撥動已完成的蛋餃並推動肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘，移在盛蛋餃的容器裏。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋餃。

6、把蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，涼後密封冷凍保存。提前10分鐘取出室溫化開，做湯，紅燒、配菜臨出鍋10分鐘之前放進去，同煮即可。