麻辣米粉湯的做法
用料:油潑辣子 數勺,麻油 數勺,味極鮮 3勺,雞精 1勺,味精 1勺,鹽  ,香油  ,耗油  ,香菜  ,炸花生米  ,青菜  ,豆皮  ,紅薯粉  ,蔥末  ,蒜末 
做法步驟:
步驟 1
提前泡點粉條。
步驟 2
拿個盆調料.蔥末.蒜末.味極鮮.雞精味精鹽.麻油.辣椒油.香油.耗油.都放這個盆裏.
步驟 3
鍋中放水.水開煮配菜.把煮完的配菜放我們剛纔調料盆裏.
步驟 4
然後用煮菜的水煮粉條.泡過的粉條一下水就熟了.撈出來放調料盆裏.然後把水在倒盆裏.放點香菜放點炸果仁.吶.一盆麻辣粉就做好了.
麻辣米粉湯的做法
食材明細:
米線300克、豆腐半塊、海帶絲30克、火腿腸30克、香菇3朵、豆腐皮20克、油菜2根、小蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、花生油適量、豆瓣醬1勺、生抽半勺、幹辣椒麪1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉小半勺、胡椒粉小半勺、辣椒油1勺、麻油1小勺
做法:
1、食材清洗乾淨,米線提前用熱水泡軟,海帶絲清洗乾淨,豆腐切丁,火腿腸切片,香菇切片,豆腐皮切絲,油菜洗淨。小蔥、生薑、大蒜切碎備用。
2、鍋中燒油,油熱後,下入切好的豆腐,輕輕翻炒均勻,下入蔥薑蒜末,炒香後下入豆瓣醬、生抽,再次翻炒均勻後,下入幹辣椒麪,炒勻即可出鍋
3、鍋中燒水,將泡好的米線下入開水中煮熟。煮米線的時間就可以來打調料了,碗中加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油,攪拌均勻
4、米線只需要煮1分鐘,然後加入配菜再煮一分鐘,燙熟後即可撈出,盛入碗中
5、將炒好的豆腐舀兩勺在米線上,淋上煮米線的湯,最後再淋上一點麻油即可開吃啦~
麻辣米粉湯的做法
原料:米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精。
做法:
1、首先泡發米粉。這次的米粉是比較粗的那種。比較之下,我喜歡這個的味道。泡發米粉是需要耐心的,開始淘到這個米粉第一次做很失望,覺得沒有南充米粉好吃,後來才知道是泡發時間不夠。燒開水,水寬一點,因爲米粉膨脹差不多兩倍左右,米粉放進去就不要管,一個小時後才撈出來瀝乾水,然後換一盆清水漂起來。
2、冒米粉。做法和這裏一樣了,米粉好吃不好吃,關鍵就是高湯的熬製,我們家每三天要熬一鍋,用來吃米粉,面,做湯甚至煮飯都可以。
3、冒米粉同時放調料,因爲用高湯所以不要味型過分複雜,就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精打底,米粉燙熟後最後淋上紅油和花椒油