雞肉不入味怎麼回事

做出來的雞肉不柴，還很入味呢大家要記住這三點，就能做出好吃的雞肉了，保準你吃過一次之後，還會想念吃第二次。下來一起看看吧！雞肉總是不入味口感不好做到這3點，雞肉鮮嫩入味！

1、雞肉不要焯水

多數人覺得買回來的肉，做的時候都要進行焯水，那都是會這麼做，下冷水中焯一下水，有的肉是需要焯水的，做出來的肉質鮮嫩好吃，但並不是所有的肉都能焯水，就像雞肉就不可以焯水，焯過水之後，雞肉會變得發硬，變柴不好吃，那就不會入味了。

那麼雞肉記住不能焯水，要這麼做，將雞肉洗淨之後，加入老抽，料酒，白糖和鹽進行醃製，揉抓均勻，充分入味，醃製30分鐘，雞肉就能去腥了，根本不需要焯水的，這樣做之後，雞肉肉質軟嫩，一點腥味都沒有，在加入老抽的時候，加入一點點就可以了，不然黑的難看。

2、過油

雞肉想要更加好吃的話，就要將雞肉在油鍋中過一下，很多人不會做這樣一步，這一步很重要，比直接下鍋煮要好吃好幾倍。過油的時候，要慢慢放入，一定要高溫過雞肉，這樣就可以激發雞肉肉質的鮮嫩，會更加好吃，大家要記住了。

3、放料

做雞肉的時候，料也是非常重要的，料炒好之後，很多時候都是直接加水進去的，我們要將水換成高湯，雞肉就會變得更加好吃了，也很入味。做出來的雞肉不柴，還很入味呢大家要記住這三點，就能做出好吃的雞肉了，保準你吃過一次之後，還會想念吃第二次。下來一起看看吧！雞肉總是不入味口感不好做到這3點，雞肉鮮嫩入味！

雞肉不入味是醃製的時間不夠或者醃製方法不對。因爲雞肉還有一層膠厚的外皮，吸收鹽分比較少，一般情況下，如果整隻雞雞醃製的話，要用叉子或者牙籤在雞外皮上戳上洞，調料和鹽的汁水能滲進去，被裏面的肉吸收，如果是裏胸肉的話，要切成片，用刀背面敲打雞肉，讓它變鬆，調料和鹽汁水容易吸收。

可以通過醃製的方法讓雞肉快速入味，具體流程如下：

主料：雞翅中/雞塊500g

步驟

1、將雞翅或雞塊洗淨

2、放上上述所有調料，抓勻。

3、用叉子在上面插出孔洞，亂戳也可，至少2分鐘，最好5分鐘以上。

4、密封放冰箱冷藏15分鐘即可。

5、這樣無論爆炒還是燉湯做出來的雞肉非常入味。

注意事項

放啤酒是爲了雞肉嫩滑，因此更適用於大盤雞這類大塊雞肉，還有很多炸雞也適用。辣子雞通常追求幹香，還是用料酒合適。

如果條件允許，冷藏時間可延長。