醃白蘿蔔10種做法

酸辣脆蘿蔔

材料：白蘿蔔1-2根，看自己醃製瓶子大小，醃多少隨自己，小米椒適量，野山椒適量，白米醋：適量，沒過蘿蔔就可以，冰糖60-80克，食鹽5-10克

1、蘿蔔洗淨，留皮，切成想要的大小和形狀，放適量的鹽攪拌均勻，每隔半小時拌一次，拌兩三次就可以了，將水倒掉，略控一下蘿蔔條上的水。

2、蘿蔔去完水以後，裝進乾淨無污無菌的瓶子裏，密封罐最好，積攢下來的乾淨的帶蓋子的罐頭瓶也不錯。

3、小米椒清洗後，用廚房紙粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子裏。

4、放入適量超市購買的野山椒，倒入適量野山椒湯汁，放它們是爲了增強口感。

5、倒入白米醋，沒過裏面的蘿蔔，將蘿蔔完全泡在液體裏。

6、放入敲碎的冰糖和食鹽，野山椒湯汁放的多的，少放些鹽，野山椒汁放的少的多放些鹽，食鹽的放入量，品嚐着來，鹹度不夠可以再加，但一下子放多了，鹹了就不好弄了。

7、用乾淨無水無油的筷子，將醃酸蘿蔔的所有材料攪拌均勻，擰緊蓋子或密封放置，隨吃隨取。

小貼士

1、每次取蘿蔔的時候，一定要用無污、無水、無菌的筷子或勺子去取，避免帶進細菌，蘿蔔變味或者壞掉。

2、醃製酸蘿蔔的整個操作過程，都要是乾淨、無水、無菌的，比如菜板和切蘿蔔的刀，還有醃製的罐子，都要做到三無。這樣不但使蘿蔔的口感無異味混雜，更清透，還會使醃的酸蘿蔔易保存，不容易壞。