黃米麪年糕怎麼吃

【黃米麪紅棗兒年糕】

【食材】：黃米麪3斤、紅棗兒2斤。

【具體做法】：

1、做年糕，面和紅棗的比例爲3：2，但是不必拘泥於這個比例，不愛吃棗兒的就少放一點兒。紅棗兒別選太大的，肉厚又甜的小棗兒最合適，而且價格也實惠。

2、給大家看一下黃米麪本尊，看着有些發白，這是正常現象，一蒸出來，那個金黃的色澤也就出來了。

3、紅棗清洗乾淨，準備下水煮。紅棗的那個小硬梗最好是去掉，不然它扎胃。

4、紅棗冷水下鍋，煮至棗兒發脹，棗皮一碰就破的程度就可以了。不管你買的紅棗是幹或溼，都要煮至這個程度。

5、紅棗煮好之後 ，把蒸鍋鋪上一層白菜葉防粘，把一半的紅棗倒進去鋪平，然後蓋好鍋蓋，開火蒸。

6、然後我們來準備黃米麪。把黃米麪放進一個大碗，用常溫水邊倒邊攪拌，水一定要慢慢倒，攪拌得手要快，直到沒有明顯的乾粉，停止淋水。

7、這個時候，黃米麪會有輕微的結塊兒現象，把結了塊兒的黃米麪抓到手中，雙手搓成粉狀。

8、黃米麪中沒有明顯的結塊兒就可以了。黃米麪最後達到一個什麼狀態呢攥起一把來使勁一攥能成團，但稍微一撥就又鬆散開來即可。

9、黃米麪用水整理好了，鍋中水也開了，時間正好利用上。把一半的黃米麪倒進去，鋪平，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘左右。

10、如果感覺鋪得厚不容易熟，可以用筷子扎些小洞，利用熱氣上升。約20分鐘後，打開鍋蓋，還是用筷子扎幾下，如果筷子提出來沒粘，說明蒸熟了，可以進行下一步了。繼續鋪一層紅棗兒，蓋好鍋蓋，再蒸幾分鐘，把紅棗蒸熱之後再繼續鋪黃米麪兒。這樣有利於紅棗與黃米麪的融合。

11、蓋好鍋蓋，繼續蒸上20分鐘左右即可。判斷它熟與不熟，還是用筷子扎去判斷來得靠譜，提起筷子來，筷子乾乾淨淨，就說明可以關火了。

12、把蒸好的年糕趁熱倒扣在案板上，趁熱揭掉白菜葉，然後晾涼，涼後再切件，切條或是切塊兒您說了算。

13、蒸好的年糕晾涼切件之後，可以裝進食品袋，紮緊袋口，放冰箱冷凍保存，再吃時回鍋蒸軟即可。

1、將紅豆煮熟，大棗去核。

2、溫水分多次加入大黃米麪，筷子攪拌均勻，切記不能太溼，做到手撰能成團，手鬆能成粉。有結塊用手搓散，小結塊可不搓。

3、蒸鍋加足量水，提籠鋪上蒸籠布，水燒開後蒸籠布上撒一層黃米麪蓋鍋蓋蒸透，再撒第二層，第三層撒紅豆，第四層撒黃米麪。依次多撒幾層，每一層都蒸透變色後撒面，最後一層蒸透後把大棗擺上，蓋蓋悶蒸10-15分鐘。喜歡吃紅豆的可再撒一層，個人建議最多2層。

4、出鍋涼透後分小塊附保鮮膜或者裝塑料袋保存，吃的時候取出一塊，可蒸，可煎，可炸，撒紅糖或者白糖沾吃，香甜美味。這樣黃米麪年糕就做好了。

1、準備好所有原料

2、分別將黃米和糯米泡上2小時，紅棗和葡萄乾也泡上一會

3、鍋裏燒水，水開後將黃米和糯米倒進鍋裏煮一會，主要是爲了加快成熟的時間

4、煮上幾分鐘後關火（別煮成粥了），用漏勺撈出

5、蒸鍋上汽後，將撈出的米粒蒸上25分鐘

6、蒸鍋上汽後，將撈出的米粒蒸上25分鐘，蒸至米粒成熟即可

7、將蒸好的米粒倒進乾淨的溼紗布中（紗布用之前洗一下，擰乾水）

8、用手反覆揉紗布中的米粒，使之粘成一團

9、取一容器，將年糕鋪在容器底部，上面撒上一些乾果，以此類推，鋪滿即可，用手壓實

10、再將裝滿年糕的容器放進蒸鍋裏蒸15分鐘左右

11、取出後即可食用，也可將年糕放進冰箱裏晾涼，吃時切塊稍蒸一下