蝦皮爲什麼這麼鹹

蝦皮主要是由毛蝦加工製成，而毛蝦又是海產品，海產品都是從大海中而來，由於是大海，海水的含鹽量要比淡水的多許多，生活在含鹽量高的海水中的生物體內含鹽相對淡水生物要高，再加上加工過程中，爲了增加蝦皮的保存期，會額外加入鹽，雙重鹽分的累積，最終成品的蝦皮自然會很鹹嘍！如果想要不鹹的蝦皮，可以購買生曬的那種，只是保存期限相對鹹的那種蝦皮要短許多。

新鮮的活蝦，白灼或清蒸後不會鹹。現在的冰蝦，有的是海水沒有清理乾淨，連着海水一起急凍了，所以有點像醃鹹蝦一樣，蝦肉就會變鹹