豬前膀肉介紹

豬脖子下。

作爲豬身上最鮮美的部位，是肉食愛好者們的心頭好，很是搶手。豬肘子營養十分豐富，無論是燒、燉，還是滷、熬湯，都特別鮮美。

因爲豬是一種很懶的動物，平時行動時主要靠前肘用力，後肘用力較少。所以，前肘的肉比較活，瘦肉較多，筋多、膠質重，常常被帶皮烹製，口感肥而不膩。比較適合燒、醬、燜、滷等做法，如紅燒肘子、醬肘子等。

豬前膀肉是指豬身上前腿、後腿的地方。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

而豬前膀肉是整個豬組織中最爲鮮美的一部分。豬前膀肉其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。