海八珍包括什麼

魚骨、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、乾貝、魚脣、魚子，被視爲宴席上的上乘佳餚，俗稱“海八珍”。不過也有的地方將魚骨換成燕窩，那麼就來說說這八珍都是那些海鮮吧！

魚骨又叫做魚明骨，也叫做魚腦、魚骨，是比較有名的海味品這種海鮮來自於主要是以鯊魚或鰩魚等深海大型魚類的頭骨、顎骨以及脊椎骨接合部的軟骨加工出來的

海八珍包括：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（大鯢）。

2、漢唐時代，習慣於將美味佳餚稱作“八珍”。大約從宋代開始，八珍具體指稱八種珍貴的烹飪原料。到了清代，各種系列的“八珍”不勝枚舉，主要指的是八種珍稀原料組合的宴席。如“滿漢全席”的“四八珍”，即指四組八珍組合的宴席。四八珍即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，各指32種珍貴的原料。

1、魚骨

又名魚明骨，又名魚腦、魚骨，也是比較有名的海味品。主要是以鯊魚和犁頭鰩等魚類的頭骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成。

2、海蔘

海八珍之首，海蔘是一種棘皮植物，生長在海底岩石或海藻底層。它之以是被視爲海珍品，不只因其有數、價高，並且是一種高蛋白、低脂肪食品。

3、魚翅

魚翅是用大鯊魚的背鰭，腦鰭、尾鰭漂洗、曬乾、吐腥後再入鍋煮然後再刮除表皮的沙質、切片、抽絲而成高級翅餅。凡是鰭的提取量只佔沙魚體重的5%附近，以是顯得有數、罕見，因此寶貴。

4、鮑魚

鮑魚是單殼貝類，是中國傳統的名貴食材，肉質細嫩，味道鮮美、營養豐富，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極爲珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。

5、魚肚

魚肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖制曬乾而成。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚營養豐富，可用於食療，烹調方法多，一般人均可食用。

6、乾貝

乾貝是用櫛孔扇貝、日月貝等的閉殼肌製成，每個扇貝只能取出一小塊乾貝。乾貝是一種高蛋白食品。食用時，要先將乾貝用冷水浸泡、蒸軟後使用，營養豐富。

7、魚脣

魚脣是採用鯊魚、鰩魚等魚類的軟骨脣部加工而成，也有的是用鯊、鰩魚皮製成的。魚脣含有豐富的膠質，營養豐富，食用以紅燒、黃燜爲主。

8、魚子

魚子，也叫魚卵，有醃製品或乾製品。魚子營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，並且含有腦磷脂一類營養素。