如何做芹菜水餃

1/16 所需材料

2/16 所需材料：芹菜、青椒。

3/16 麪粉放少量水和成柔軟適中的麪糰醒發十分鐘。

4/16 肉餡加少量溫水調成粘稠狀。順着一個方向攪拌。

5/16 把蔥、姜剁碎放入肉餡裏。再放入適量精鹽、雞精、蠔油、料酒、十三香、海鮮醬油順一個方向攪拌。

6/16 芹菜和青椒洗淨切成碎。（切碎之前先放點鹽，這樣能擠出水份）

7/16 把剁的青菜碎用手擠出水份放入肉餡裏。

8/16 最後放入調和油順一個方向攪拌均勻。

9/16 醒發好的麪糰搓成條狀，用手揪成劑子撒上面粉，用手按壓成圓餅，擀成中間厚四邊薄的餃皮。

10/16 拿起餃子皮取適量的肉餡放入皮中間。

11/16 上下對摺用雙手虎口處捏合。

12/16 中間邊上沒有捏好的地方用手再捏合一下。

13/16 包好後襬放要留有空隙，以防粘連。

14/16 鍋中添加足量的水大火燒開，水開後下入餃子，煮開快溢鍋時，激少量的涼水，如此三次，再打開鍋蓋略煮即成！

15/16 熱汽騰騰的餃子端上來了。

16/16 沾料：以醋配上蒜末還有海鮮醬油，喜歡的話再加上辣油即成。

1、豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2、把豬肉細細的剁成肉糜。

3、剁好的肉糜盛到乾淨的小盆裏，撒入適量精鹽。

4、一湯匙醬油。

5、倒入適量料酒，攪勻醃漬30分鐘。

6、芹菜擇洗乾淨，控淨水後切碎。

7、把醃漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆裏。

8、倒入兩湯匙熟植物油。

9、加入適量精鹽，攪勻即可。

10、麪粉合成麪糰，餳好後切成小劑子。

11、把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。

12、爲了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。

13、鍋裏坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。

食材明細

芹菜、豬肉、蝦仁、蠔油、醬油、蔥、姜、油、鹽、餃子皮、醬油、辣椒油、陳醋、鹽、白胡椒粉。

1、芹菜摘洗乾淨，把不好的葉子去掉，其餘的不用去，芹菜葉的營養可是比芹菜莖更多，切成小粒，如果遇到芹菜粗一些的地方可以先拍一下再切。

2、蝦仁選用手指大的新鮮蝦，然後去皮切成適當大小的蝦粒。

3、豬肉絞成豬肉餡，加入切好的蝦仁，再加入蠔油，醬油，蔥，姜，調餡。

4、把芹菜加入其中，再加入食用油和鹽調好味，拌好餡。

5、餃子皮是買的現成的，我們這裏有兩種，一種小的，一種大的，包餃子選用小。

6、鍋裏放入適量的清水，燒開再加入少許鹽，再把餃子下入鍋中煮熟，中間可根據餡料加1到2次清水。

7、就可以上桌啦。

8、吃的時候將餃子盛入碗裏，再加一勺餃子湯。

9、加入一勺陳醋，一勺辣椒油，一點點鹽，一勺醬油。

10、適量白胡椒粉，調勻就可以享用啦。