食材:東北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、蔥白約30釐米、生薑1塊、生抽1大勺、鹽1小勺
做法:1.將酸菜沖洗乾淨,菜幫要掰下來一片片洗淨。將酸菜擠幹水分後,再控幹約10分鐘。
2、將酸菜的厚大菜幫片爲薄片,然後再切成細絲,嫩的菜葉、菜心部分也切爲細絲。擠去酸菜絲中水分,將蔥白和生薑切絲。
3、大火燒熱炒鍋,加入植物油後,下蔥姜煸出香味。加入五花肉片,快速煸炒到肉片變色,下入酸菜絲。
4、翻炒酸菜絲約3至5分鐘後,加入生抽,炒勻。加入剛好沒過酸菜的清水,蓋鍋蓋,用中火燉15至20分鐘。
5、出鍋前,加入鹽,調入適量雞精,炒勻後即可停火,盛出開吃。