鹼放多了面發黃怎麼處理 瑞麗範 心理 6.61K 大中小設置文字大小 鹼放多了麪糰發黃可以用以下幾種方法解決:1、可以延長髮酵時間,例如本來應該發酵30分鐘的麪糰延長到1個小時,時間長了麪糰分泌的乳酸變多,就會與鹼發生中和反應,不再發黃。2、在麪糰中加入一定量的醋酸可以彌補發黃的問題,將麪糰加點食醋,重新揉成形,再發酵一次,蒸好後就不會發黃了。3、如果開鍋後才發現饅頭髮黃,可以在水中滴幾滴醋,添點水,再蒸十分鐘,就會發現饅頭變白了。 TAG標籤:鹼放多 發黃 #