清水炒飯是什麼意思

用清水炒米飯。從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果米飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。也可用剛煮出來的米飯。清水炒飯是用清水炒米飯的意思。清水是清水指清涼、乾淨的水。