1、用料:黃米麪300克、酵母5克、清水200克、紅豆餡300克、鹼面1克左右。
2、將酵母融於100克清水中,一點點加到黃米麪中,用筷子混合均勻。
3、一點點加入餘下的清水,用筷子混合至黃米麪可充分粘合。
4、用手將黃米麪揉勻、揣平,放入盛出溫水的蒸鍋中,發酵1-2個小時。
5、將發酵好的黃米麪加入少許鹼,中和一下酸度,揉勻。
6、取50克黃米麪,用手團圓,用手掌壓成圓片,放入30克豆餡,左手託着,用右手虎口推至收口,用兩手將麪糰拍成圓餅。
7、鍋中油六成熱,關小火,放入黃米麪粘餅,煎至兩面金黃,加少許水,蓋上鍋蓋,水收至將幹盛出即可。