紅燒肉的做法漢字版
原料:精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料:蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法:
步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫
步驟2、焯水定型(千萬不要切好塊再焯,那樣燒出的紅燒肉該沒型了,成品可就不漂亮了)
紅燒肉的做法
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊
步驟4、鍋中放少許油,煸香蔥薑蒜香料
步驟5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉裏的油)
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火,倒入開水
步驟9、加少許紹酒,加開水燒,熟得快,加入茶葉水,可以去腥味
步驟10、最後加醬油調色,加鹽調味
步驟11、改回炒鍋大火,放冰糖,使汁粘稠即可出鍋,香蔥段點綴。(汁濃味香,澆在米飯上超過癮)
五花肉800克
輔料
姜20克
冰糖1小碗醬油10克 鹽5克八角2個 料酒1湯匙植物油2湯匙 食鹽1茶匙
步驟1
準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗
步驟2
五花洗淨切成2釐米左右的方塊,薑切片
步驟3
鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒,大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用
步驟4
炒糖色:將炒鍋微微燒熱,倒入適量的植物油,加入冰糖,小火煸炒
步驟5
煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可
步驟6
將五花肉倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊五花肉都裹上糖色
步驟7
放入薑片繼續翻炒
步驟8
加入適量的醬油,翻炒勻均後倒入熱水,接下來開始調味,放入鹽和八角,大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右
步驟9
收汁
步驟10
裝盤上桌
紅燒肉適量   冰糖30g   蔥段10g  薑片5g  八角5g
1
將肉放入鍋中焯水。
2
取出肉放入鍋中幹煎。
3
煎至金黃取出。
4
放入高壓鍋中,倒入準備好的香料。
5
蒸2小時取出即可。
6
這樣一份美味就做好了