小齊烹大蝦的做法

做法如下：

1、準備新鮮大蝦一斤左右，放入盆中備用。先剪去蝦鬚和蝦腳，再把大蝦平放在菜板上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。

2、接着把生薑一小塊洗淨後拍扁，切成姜粒大蔥半根洗淨切成斜片，和生薑放在一起。

3、開始調料汁：準備一個小碗，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌均勻成備用。

4、炒鍋添入些許食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，待油熱後放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥姜，顛鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆。

5、然後倒入剛纔調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，使大蝦慢慢入味。

6、等2分鐘過後，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收幹湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤完成。