可可豆的正確使用方法

可可雪球

材料

低粉50g，無糖可可粉20g，小蘇打粉1/8t，糖粉60g，無鹽奶油15g，全蛋25g，朗姆酒1T，裝飾糖份60g

做法

1、低粉，可可粉，小蘇打粉，糖份一起過篩，將黃油放入

2、用手揉搓成均勻的鬆散粉顆粒

3、將朗姆酒和全蛋液加入，用手揉搓成麪糰，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘

4、冷藏好的麪糰取15g左右的麪糰搓圓，沾上均勻糖份。烤箱預熱165度，中層上下火越20分鐘，餘火燜約10分鐘即可。

可可豆可生吃。味酸甜。發酵是可可豆中所含糖分轉化爲酸—主要是乳酸和醋酸的簡單過程。

發酵過程導致可可豆溫度升到125華氏度，殺死了其中的細菌，並激活了存在着的酵素，形成當烘烤可可豆時產生巧克力味道的混合物。

最後的結果是生成了深棕色的經過充分發酵的可可豆，出現上述這種顏色表明可可豆準備進入乾燥過程了。