凡人夢純味串串配方
用料
各種時蔬 2000g
蝦 10只
鵪鶉蛋 300g
牛肉 100g
脆皮腸 200g
各種辣椒麪 200g
花椒麪 3勺
蠔油 2勺
海鮮醬油 2勺
串串的做法步驟
1、時蔬切片,穿串
2、備用
3、過熱水,燙熟
4、調好辣椒麪把食材浸泡一小時
食材
各種菜 適量、 蛋清 一個、 竹籤適量 、 料酒適量 、 生抽 適量、 黑胡椒粉 適量、 辣椒粉 適量、 澱粉 適量、 花椒適量 、 鹽 、 姜 、 蒜 、 蔥白 、 洋蔥 、 香料 、 郫縣豆瓣 、 辣椒油 、 高湯 、 枸杞
烹飪步驟
1、準備好食材
2、如果有肉製品,加澱粉、料酒、生抽、姜、花椒粉、辣椒粉、鹽、蛋清醃製20分鐘
3、菜切好後串竹籤
4、鍋內放油,下郫縣豆瓣炒香後加姜、蒜、蔥白、洋蔥炒香
5、再加入香料、炒香後加適量鹽、生抽、少量糖後倒入高湯
6、煮沸後撈出湯中所有料渣,過濾乾淨撈出,盛出淋上辣椒紅油在鍋內,加少量枸杞、花椒、大蔥、鍋底完成
7、鍋底開火煮沸後將穿好竹籤的串串放入煮沸,別提多爽了