什麼叫純黑生酮巧克力
就是純度高的黑巧克力，純黑巧克力的英文名是dark chocolate，也被稱爲黑巧克力或純巧克力。純黑巧克力一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。
歐共體及美國FDA就規定黑巧克力的可可含量不應低於35%，而最佳的可可含量約在55%—75%之間，可可含量在75%—85%屬於特苦型巧克力，這是使巧克力可口的上限。可可含量高於85%的，只有那些狂熱的巧克力迷纔會喜歡，再就是在烹飪時會用到。
什麼叫純黑生酮巧克力
純黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別在於，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。味道極苦。有些巧克力美食家定期聚會以專門品嚐各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆產地的不同和研製方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種
什麼叫純黑生酮巧克力
生酮巧克力是百分之八十五以上的黑巧克力。我們要買85%以上的黑巧克力。一般這種巧克力包裝都不大，而且碳水含量也不多。
