蒸鱸魚淋蒸魚豉油油要加熱嗎

蒸鱸魚淋蒸魚豉油不用加熱

調料

鱸魚 (適量)

蒸魚豉油 (適量)

蔥絲 適量

魚露 適量

薑絲 適量

生抽 適量

花雕酒/米酒 適量

白胡椒粉 適量

麻油 適量

糖 適量

清水 適量

1/魚露：生抽：清水，也就是說10g魚露，10g生抽就加50g清水。

2/將魚露，生抽，清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。

3/煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮一會兒，直到味道足夠

4/魚宰殺好清洗乾淨後，下面墊一隻筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠循環順暢。蒸之前，在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因爲淋汁的關係，下一面會比較入味。

5/上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，淋入一勺熱油即可。