蒸熟的花捲如何冷凍

剛做好的花捲熱氣騰騰，如果直接冷凍，會導致表面結霜，解凍後再蒸熱吃，口感會有些軟爛感。

花捲先降至常溫後再放進塑料袋裏，把塑料袋繫緊，把空氣給排出來，最後將密封好的花捲放進冷凍層裏。

低溫可以凍結花捲當中的水分，把水分保留住，而且還能抑制住細菌繁殖生長，延長花捲保存時間。