祁東大雜燴菜的做法

用料

牛心菜 1個，五花肉 一塊，豆芽1把，香菇 6朵，青椒 4個，小米椒 2個，豆瓣醬 1勺，油、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、醋 各適量

做法步驟

步驟 1

肉洗淨切片，牛心菜從中間切開去芯切碎洗淨，香菇去蒂洗淨切條，豆芽洗淨，青椒小米椒洗淨切條，備用。

步驟 2

洗鍋，開火，把鍋裏的水分燒乾，倒油，燒熱，倒入肉片，翻炒幾下，加入適量的蠔油、生抽、老抽、一勺豆瓣醬，翻炒均勻。

步驟 3

將牛心菜倒入鍋內翻炒幾下，再倒入適量的清水繼續翻炒幾分鐘

步驟 4

再倒入剩下的香菇豆芽，繼續翻炒幾分鐘，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘

步驟 5

倒入青椒小米椒翻炒幾下，加入老抽調色，加入鹽、雞精、醋調味，加入白砂糖提鮮，出鍋。

祁東大雜燴菜的做法

紅薯粉條放碗中，用溫水泡軟，五花肉切薄片，白菜取5-6片葉子撕片，千張切條，老豆腐切厚片，鍋中油熱放豆腐，炸至兩面金黃撈出，切寬條，生薑切片，蒜拍散，鍋中油溫5成熱放肉片，煸炒出油放姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、白菜、海帶、千張、黃豆芽，翻炒均勻，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、耗油、清水即可