雞排反覆解凍有點發酸怎麼辦

加一些胡椒粉，花椒粉，孜然粉，鹽，味精，糖，雞排略微發些甜口會比較好吃，糖可以多放些，然後醃製的時候加入適量的雞蛋清和澱粉，使雞肉吃起來滑嫩一些。雞排很好熟不要炸得太久，炸得太久雞排發乾發柴，吃起來也會增加酸味的口感。

冰箱裏凍會混有水分，本來雞排本來含水分不多，雜和冰水又放進油水裏自然會有酸味。