川慶火鍋是指四川和重慶嗎

不是川慶火鍋是川渝火鍋。川渝火鍋是指的是四川和重慶地區的火鍋，以“麻辣鮮香”著稱，也是目前很受消費者喜愛的火鍋品類。但是四川火鍋和重慶火鍋也並不完全相同，不可混爲一談。四川火鍋的底料通常是以菜籽油等植物油爲主，同時爲了達到提味的作用，需要添加辣椒、花椒等味道比較重的香料做輔助，用以增加鍋底大麻辣味道而重慶火鍋，多以牛油爲主，油質能夠更好的鎖住食材的味道，火鍋中以肉類食品爲主，而牛油能夠將各種肉類食材的味道鎖住並保存下來。