蘿蔔疙瘩辣椒鹹菜的做法

食材清單

白蘿蔔 300g 、 小米椒 2個 、 醬油 2勺 、 鹽 2勺

烹飪步驟

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白蘿蔔洗淨去皮切丁，加2勺鹽醃製20分鐘，等待蘿蔔出水。

最後一步

將蘿蔔碗裏的水瀝乾，加2勺醬油和2個小米椒拌勻，喜歡吃辣的可以放置幾個小時

一、材料：青蘿蔔2個、辣椒粉2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、大蒜1頭、姜1塊、白糖1湯匙。

二、步驟：

1、把青蘿蔔用刀削去根、須及莖蒂，再把蘿蔔刷洗淨。

2、把蘿蔔切成厚片，再切成條，最後再切成丁。

3、把蘿蔔丁放入盆內，加入2湯匙鹽，拌勻，醃製2小時。

4、到時間後，把蘿蔔丁撈出，瀝淨水分，把蘿蔔丁裝進網兜內，或者用紗布包上。

5、把裝蘿蔔丁的網兜放在瀝水籃內，把小盆裝滿水，壓在網兜上面，放置1晚上，把蘿蔔丁醃製後的水壓出來。

6、到時間後，把水盆取下來，這時，蘿蔔丁的體積已經減少了一半多了，蘿蔔丁已經沒有多少水分了，把蘿蔔丁取出，放在盆內待用。

7、把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗內，加入水，攪拌均勻，水中沒有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

8、把攪拌好的糯米水，淋入鍋內，小火加熱，用勺子不停地攪動湯汁，防止糊底，加熱至湯汁呈黏稠狀態，用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下。

9、關火，趁熱，下入辣椒粉和辣椒碎，攪拌均勻，把辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把湯汁盛出晾涼。

10、再加入鹽、白糖、蒜末、薑末、攪拌均勻。

11、這樣，醃製蘿蔔丁的醬汁就調好了。

12、放置半小時，使調料的味道充分融合在一起。

13、把調好的醬汁放到蘿蔔丁內，翻拌均勻。

14、把拌好的蘿蔔丁放入瓶子內，或者保鮮盒內，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱內，隨吃隨取。