俄式牛肉煎餃做法
主料:
餃子皮500克
牛肉500克
芹菜750克
輔料
花椒適量,料酒適量,生抽適量,黑芝麻適量,香蔥適量。
步驟1
將花椒用水浸泡待用
步驟2
將芹菜洗乾淨,切成碎丁。
步驟3
將牛肉絲沖洗乾淨,加入料理機內,加入生薑片攪拌起泥狀。
步驟4
取出牛肉泥,加入芹菜碎,加入花椒水、生抽、糖、雞精適量,往一個方向拌的起勁爲止。
步驟5
準備好一張皮子,加入牛肉餡適量,然後捏出形狀來,將包好的餃子碼進平底鍋裏,倒入適量食用油和清水,在鍋裏煮五分鐘,然後轉小火慢煎一下,撒點香蔥、黑芝麻等即可。
用料
牛肉 1000克
蔥 3根根
生抽 5勺
料酒 1勺
雞蛋 10個
熟油 20克
做法步驟
步驟 1
牛肉剁成肉末,打入雞蛋,把蔥末用油熬熟,冷卻後倒入加了料的肉末中,攪拌均勻。
步驟 2
攪拌肉泥需要激情和速度,要看到肉糜有拉絲的感覺,上勁了,就算好了。
步驟 3
和麪,用溫水,把面和在一起後,用保鮮膜蓋上,等半小時左右,再和一下面,就容易起勁,不用一直揉麪的。爲了每個麪皮大小一樣,我準備了一個馬克杯。
步驟 4
擀好的麪皮,用馬克杯壓一下,就很圓很完美啦。
步驟 5
最後,麪皮儘量擀得四周薄一點,吃起來口感更好。
步驟 6
最後煎餃子的時候,待平底鍋油溫熱了,把生的餃子放入,鍋裏倒上一小碗熱水,蓋上鍋蓋,中火燜至鍋裏的水收幹,撒上一些蔥和芝麻,蓋上鍋蓋,數到7就關火,出鍋啦。
俄式牛肉煎餃的做法
牛肉順着肉的紋理切片,用刀背敲斷牛肉筋。然後將牛肉剁碎
蔥、姜切沫備用
花椒用溫水泡15分鐘,撇出花椒,留花椒水備用。將牛肉和蔥姜沫混合,加入適量色拉油、鹽、糖、醬油,順時針攪拌肉餡兒,邊攪拌邊兌入適量花椒水。
鍋底入少許油,放入包好的餃子,微火煎。看到餃子皮呈現半透明狀,可以加入少量清水蓋上鍋蓋悶熟。待鍋中水乾了,再滴入少許油,煎脆即可!