毛巾底面料做法

用料：

蛋黃糊 蛋黃 四個 

玉米油 40克 

清水（或牛奶） 70克 

白糖 10克 

低筋粉 60克 

紅曲粉 10克 蛋

白糊 蛋白 四個 

白糖 40克 

紅絲絨蛋糕卷（完美毛巾底）的做法：

1－－ 四個蛋黃加入玉米油，白糖清水將紅曲粉拌勻後，加入蛋黃糊中，並將低粉篩入拌勻無顆粒四個蛋清加白糖打發

2－－打到拉起打蛋器成小彎角即可分幾次將蛋黃糊，蛋白糊融合拌勻，切拌方式，不要畫圈和攪拌，以免消泡

3－－烤盤墊硅膠的後加一層油布，倒入蛋糕糊，從高處淋下，抹平，震出大泡

4－－預熱烤箱170度25分鐘中層出爐趁熱揭去油布，晾涼後捲入打發的淡奶油，鋸齒刀熱水衝下再切，抹面較平整