麻辣帝王蟹做法

材料：帝王蟹：1只

幹燈籠椒：100克

新鮮花椒：20克

麪粉：50克

吉士粉：15克

大蒜：10克

小蔥：30克

色拉油：適量

生薑：5克

料酒：10克

辣油：5克

花椒油：5克

椒鹽粉：少許

白芝麻：5克

製作方法

❶將帝王蟹切塊，腿部切成約4釐米長的長條形。小蔥蔥白部分切段，大蒜、生薑切片。

❷將麪粉與吉士粉混合，拍在蟹肉的切口上。在鍋內倒入色拉油，待油溫升至六成熱後倒入蟹肉，炸至金黃色後撈出瀝乾油。

❸在鍋內炒香小蔥、大蒜片、薑片，加入花椒、幹燈籠椒煸香。

❹倒入帝王蟹翻炒，淋入料酒、花椒油、辣油，再撒上椒鹽粉、白芝麻翻炒均勻即可。

用料

蟹 半隻帝王蟹

大蔥 一根

蒜 一個

姜 五大片左右

花椒 一勺

幹辣椒 看口味添加

皺皮青椒 1個

郫縣豆瓣醬 一勺

糖 兩勺

生抽 少許

清酒 一勺

生粉 少量

香辣帝王蟹的做法步驟

步驟 1

把蟹處理好，洗好，身子砍成一塊一塊的，腿沿着關節砍斷，然後沿着中間剪開分成兩塊（因爲最後我們吃的時候發現肉上裹着面炸，再炒一下最好吃了）

步驟 2

大蔥斜着切成菱形，薑片切片，大蒜剝一個切成小塊就好（想吃蒜的可以不切多弄點），皺皮青椒切成小塊，幹辣椒對半切少許，菜就備好了。

步驟 3

將蟹塊裹上生面粉（尤其是帶肉的部分，炸是爲了鎖住肉裏的汁水），大火在熱油裏炸一到兩分鐘，撈出控油。

步驟 4

起新鍋或者把鍋內油倒出把鍋洗一下。 起鍋，加入剛剛炸蟹的油，把鍋底蓋住就可以。 加入少許麻椒，一顆八角，兩片香葉和幾片薑片，炒香後加入大蔥，大蒜，再次抄香後加入適量幹辣椒。 再加入一勺清酒，少許生抽，兩勺白糖。

步驟 5

最後添加炸好的蟹塊，大火翻炒均勻，炒兩到三分鐘後添加少許水，蓋住底就可以，蓋鍋蓋煨五分鐘，翻炒出鍋！