小龍蝦尾最簡單的做法

1、將龍蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗。

2、準備一鍋水燒烤，將清洗乾淨的龍蝦尾倒入，水再次燒開後撈出。

3、撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變得更加緊實。

4、準備大蒜，姜，蔥，切好備用。辣椒，花椒準備好。

5、起鍋燒油。蔥、姜、蒜，爆香。倒入辣椒，花椒，炒出味來。辣椒醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺（這個辣椒醬只要是辣醬就可以）。

6、姜香葉用開水泡一下。啤酒準備好。

7、將龍蝦尾倒入鍋中，翻炒，一直翻炒2分鐘。翻炒的差不多後，倒入香葉水和啤酒。

8、放入鹽，按照自己平時的口味來。醋少量、

醬油少量、白糖少量、雞精少量、耗油半勺。

9、小火燉10分鐘，改大火收汁。收汁差不多就可以出鍋了！

【蒜薹炒龍蝦尾】

【原料】：蒜薹一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒

【製作過程】：

1、蒜薹洗淨去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗淨後去一部分殼，去蝦線。

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香，把龍蝦尾放進去翻炒

3、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味

4、再放進切好的蒜薹，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋裏有點水汽，大約翻炒一兩分鐘

5、蒜薹入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了。