鋒豬皮做法

準備輔料：食用油，鹽，大蔥，生薑，大蒜，料酒，八角，老抽，生抽，辣椒（品種自選）

做法：生薑切片，大蔥切段，豬肉皮洗淨，鍋內放水，下豬皮，水沒過豬皮，加生薑，料酒，煮沸，撈起過水。放涼後豬皮切小片，放一旁備用

芹菜洗淨，去葉，切小段，備用

熱鍋內放適量油，放生薑，大蒜，八角，大蔥，辣椒爆香。放豬皮翻炒幾下，放入切好的芹菜，翻炒幾下，放少許老抽調色，再放少許生抽，鹽，翻炒幾下出鍋就好啦！

材料：

豬皮200克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，薑片10克。調料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻。

做法：

1、把豬肉皮裏面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗乾淨。

2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。

3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段豬肉皮切成絲。

4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒，再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。

6、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。