和麪硬了會裂怎麼辦

麪糰刷油，或者抹點水，用保鮮膜包住。

活面時很難把握軟硬，可是已經面硬了，怎麼辦呢一種方法，邊抹水邊揉，儘量用溫水，讓水滲透到面裏面。多揉幾遍，面就軟和了。另一個懶人法子，麪糰多抹點油，用保鮮膜包住，上面再扣個盆，很快會軟。

這兩法子都很好用呢！

和麪太硬會裂，可以在面裏面加點水多揉一揉，和好的面就不會裂了，和好的面稍微軟一點就不會裂，如果喜歡比較硬的面，又怕面裂，那就可以把和好的面用保鮮膜蓋住避免和好的面見空氣，通常情況下，面都不會和太硬，因爲沒有必要和太硬，太硬的面不好吃。

如果麪糰揉不光滑總是開裂

第一  有可能是因爲揉麪的力度不夠，可以每次完成摺疊和向前推的動作後把麪糰轉90度再重複揉一段時間後就可以讓麪糰變得比較光滑而不開裂了。

第二 也有可能是因爲揉麪團時水和麪沒有完全均勻，這樣揉出來的麪糰總是揉不光滑還開裂，可以一邊和麪一邊加水直到把麪糰揉的光滑不開裂。