豌豆澱粉不沉澱怎麼辦

製作豌豆澱粉時澱粉不下沉建議您將80g豌豆澱粉(網售)加80g水充分混合，靜置15分。由於澱粉的特性，用筷子攪拌時會感覺有硬塊，但慢慢攪動就會散開混合成漿狀了，小鍋中加入400g水，將靜置好的水粉液重新用筷子攪成均勻的粉漿(因爲沉澱會使粉沉底結硬塊)倒入，並開小火熬煮，一邊用筷子不停攪動直到鍋內溶液變濃稠鼓起大氣泡。關火，迅速倒入準備好的容器中(貓直接用的奶鍋就沒再倒出來)，放涼後入冰箱冷藏一小時以上， 容器不必抹油，從邊處下手很容易倒出。