東北滷豬頭肉的做法

食材：

豬頭肉、冰糖10顆、生抽半碗、老抽2勺、香料包1個、蔥姜、啤酒1瓶、幹辣椒5個、食用油。

做法：

第一步，把豬頭肉清洗乾淨，用火把表面的雜毛燒乾淨，然後用刀刮一刮，清洗乾淨就可以了。

第二步，做一碗炒糖色，冰糖下鍋，加少許清水，開火加熱融化，再加適量食用油，炒至棗紅色，最後再加開水，煮成糖色水。

第三步，豬頭肉冷水下鍋，加蔥姜和料酒，焯水煮10分鐘，煮過之後撈出，就可以出鍋了。

第四步，豬頭肉放入電飯鍋，加蔥姜、糖色、老抽、生抽、香料包和幹辣椒，再倒入1瓶啤酒。

第五步，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯鍵，燜煮40分鐘就可以出鍋了，出鍋後軟嫩入味，太香了。

小貼士：

1、煮好後出鍋，稍微冷卻一下，再切片，就容易定型，不然就全爛了。

2、用過的滷水不要浪費，可以多次使用，把雜質撈出來，然後裝好放冰箱冷藏保存就可以了。

東北滷豬頭肉的做法

用料：

豬頭，生抽，糖，鹽，紅曲米粉，白酒，生薑，蔥，桂皮，八角，香葉，花椒，陳皮，紅幹辣椒，香砂，陳皮，白芷，水。

東北滷豬頭肉的做法步驟：

1、買豬頭的時候，讓商販把豬頭幫忙劈開。首先把豬頭上面的淋巴去掉，把豬耳朵和豬鼻孔一定要注意洗乾淨，用刀在豬身上刮一刮，最後用清水洗淨。(豬舌頭根部也是會有淋巴的，大家在清洗的時候一定要注意洗乾淨了。)

2、鍋內倒水，豬頭冷水下鍋焯水，把豬頭焯好水後，撇掉浮沫。把焯好水的豬頭撈出。

3、豬頭撈出後，用刀在皮上面刮一刮，把豬頭上面沒有洗乾淨的贓物清洗乾淨。

4、鍋內燒乾，加一點油，倒入白糖焯糖色，加適量的清水，把香料倒進去，加一勺紅曲米粉和適量的生抽調色，加一點白酒去腥。(白酒的去腥效果會比料酒或者黃酒的好。)

5、放入蔥和姜，把焯好水的豬頭放入鍋內滷。

6、豬頭滷到筷子扎進去沒有血水往外面流，拆掉豬頭上面的骨頭，把豬頭肉放進鍋內繼續滷，加鹽調味。

7、豬頭軟爛後就可以出鍋了，切小片，加香菜一起剁，夾饅頭片一起吃特別香。