泡菜壇壇口不加水長期保存方法

1、在壇沿里加比例在20%的鹽水。

2、在20%的鹽水基礎上用保鮮膜包住罈子上方壇沿處，然後在保鮮膜上戳幾個小點的孔（四周戳四五個小孔就行別太多也別太大，能透氣就行）

3、把壇沿水全部換成幹鹽末，回來以後再把幹鹽末換成水就可以了。這些方法都行哦

1、你買幾隻蠟燭，點燃後用蠟油把壇口封嚴就可以了，在封口前記得在泡菜壇里加少許白酒。

2、做個自動加水裝置 用一般的飲料瓶裝水倒放在架子上 瓶口放在泡菜罈子沿邊的水口上 主要調整瓶口在水裏的距離 水少了有空氣進瓶子 瓶子裏的水流出補充沿邊水 水位高過瓶口就無空氣進入停止加水 。

3、可以在泡菜沿邊放許多的鹽，直到蓋過邊沿爲止，這樣也起到密封的作用。

可以用泥或其他密封材料，現在有的泡菜瓶，可以直接用蓋子擰緊就可以了。但水是最方便和最經濟的封囗方法。

密封的罈子，封閉性好會缺氧，可以加速酸菜發酵，從而產生大量乳酸。若沒有泡菜壇，也可用封閉性好的容器取代也可用別的容器代替