臘八蒜燜帶魚怎麼做

用料：帶魚一條，紅椒半個，青杭椒2個，蔥薑蒜適量，八角1個，幹辣椒適量，花椒10粒，生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，白酒2大勺，香菜適量。

製作過程：

1、帶魚洗乾淨切段，放兩大勺白酒，幾粒花椒，少許鹽醃製15分鐘。 

2、蔥切段，薑切片，大蒜拍散，杭椒切段，香菜梗和葉子分開切，紅椒切片，蔥薑蒜，杭椒，幹辣椒八角，花椒放入小碗中。

3、帶魚醃好用廚房紙擦乾，兩面拍澱粉，抖掉多餘澱粉，下鍋煎制。

4、中小火煎到兩面金黃後，把帶魚盛出來備用。

5、鍋里加入少許油，放入小碗中的所有輔料，炒出香味。

6、輔料炒香後加入熱水，然後加入生抽，香醋，白糖，食鹽煮五六分鐘。

7、放入帶魚，小火燉10分鐘，湯汁有些濃稠時加入紅椒和香菜即可。

8、出鍋。盛入盤裏，即可食用。

家常做法，先把帶魚去頭去尾收拾乾淨切斷在帶魚身上劃上幾刀便於入味，然後起鍋燒油先把帶魚煎一下煎至兩面金黃盛出備用，另起鍋再燒油先把臘八蒜煸炒一下再放入點辣椒節再把帶魚放入鍋裏，烹入白醋，料酒，醬油加入水沒過帶魚大火燒開轉中火燒至八分鐘，再小火收汁裝盤盛出美味的臘八蒜燒帶魚就做好了。