鯉魚放血哪個位置

殺魚不用放血，清除內臟後用水沖洗乾淨即可。

操作步驟：

1、用刀背將鮮魚拍昏過去。

2、從魚尾向上將魚鱗刮除乾淨。

3、打開魚頭位置，將裏面的魚腮清除乾淨。

4、用刀從魚身一側剖開，可以看到裏面的內臟。

5、將魚內臟全部取出，魚肚的黑膜一塊清除。

6、用清水沖洗乾淨魚身上的血水和髒物，魚就處理乾淨了。

放血是保持魚新鮮的方法之一，釣上來後在魚尾位置切一刀、在魚鰓後的位置再切一刀，用魚扣扣起條魚放在海中放血，放清就用膠袋將條魚包好放入冰箱。

放血除將魚放在海中放血外，亦可在用刀切前述兩刀後屈曲魚身將血放出。放血的目的是防止魚血滲入魚肉使魚吃起來有腥味。

魚的鰓部是血管較集中的位置，在這裏下刀比其它部位較好些。

   用刀往兩邊的鰓蓋下部邊緣處也就是靠魚腹部的方向用力往下切上一刀，此時流出血後放到清水中讓其遊動，這樣能使魚體內的血液加速流出體外，使魚體內的血達到最少量，這樣的排放後血的魚較少魚的腥味，在吃食上味道鮮美。其次放血後的魚易於保鮮不易變質變壞。