空心蔥油餅不起什麼原因

烙餅的溫度不適宜。一般情況下，烙餅和麪要軟，用熱水燙麪二分之一，冷水和二分之一。餅不要做的太厚，開始烙餅的鍋溫用中火併加蓋，十秒左右翻面去掉鍋蓋約少於十秒，調成中小火，這樣再反覆翻幾次面就可以出鍋了。

1、可能是發麪的問題。

有可能是發麪時間不夠，想要烙出好吃的餅，最重要的就是和麪這一步。和麪的時候可以加一點鹽，還有就是不要用冷水和麪，最好用溫水和麪這樣做出來的餅纔會鬆軟可口。

2、餅不鼓是因爲在擀餅的時候沒有抹油，這樣導致餅層無法發鼓。