半天妖烤魚蒜香做法
主料: 羅非魚一條, 料酒適量, 鹽1勺, 花椒粉適量, 乾薑粉適量, 胡椒粉適量, 白糖2勺, 蒜頭1頭
輔料: 花椒油(適量), 生抽(適量), 蒸魚鼓油(適量), 醋(適量)
做法步驟:
1.清洗乾淨魚,劃好魚身
2.放入適量的碗中倒入料酒,醋,生抽,鹽,白糖,花椒粉,乾薑粉,胡椒粉,蒸魚豉油調味,用手抓抓魚
3.這蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製五個小時,中間要把魚翻翻身醃製
4.烤盤放入油紙,放上烤盤中抹上適量的花椒油
5.放入烤箱中層溫度200度,45分鐘
6.把蒜頭切成小塊備用
7.魚烤看拿出烤盤撒上蒜放入烤箱再烤五分鐘
材料:草魚3斤、土豆1個、洋蔥半個、西芹3根、胡蘿蔔1小段、大蒜3頭、姜半個、大蔥半根。
步驟
1、魚中間劃開,在魚背部劃上幾刀,以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先醃漬一晚上。
2、剝了3頭大蒜,切成丁。
3、把半棵蔥和姜切成碎末。
4、待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋裏炸一下,待蒜稍微發黃全部倒入容器中。
5、把醃好的魚放到烤盤中,用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上,正反面都要塗抹,最後把醃漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度,把烤盤放入中層,上下火230度,18分鐘。
6、準備配菜。
7、把烤箱裏的魚拿出來,這時魚有9成熟了。
8、把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤裏,適當的可以再加些蠔油。
9、烤箱溫度165度,上下火,中層,10分鐘, 烤魚做好了。