鐵扒肉特點

   鐵扒類的菜餚，常用水果作爲配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

   相傳楚文王遷都郢（今湖北江陵紀南城）時，爲了圖個吉利，他選了個黃道吉日，大加慶賀。他吩咐文武官員每人各帶一個自己喜愛的美味佳餚前來參加宴會。那一天，人們帶來的菜可說五花八門，既有各種山珍海味，飛禽走獸，也有用土特產做的地方菜餚。卻說當時有一道菜色美形佳，格外出衆。據那位帶此菜的官員說，這道菜是他的家廚所做，菜名叫“露雞”。楚王和身邊的官吏品嚐之後，讚不絕口。後來，楚王傳令將那位做此菜的廚師請進宮中，專門爲他做菜。

   “露雞”在民間從此也廣爲流傳，後經不斷改進，並改名爲“鐵扒露雞”。