灰面饃饃的做法

用料:

中筋麪粉 200克

幹酵母 3克

水 110克

細砂糖 15克

蜂蜜核桃黑芝麻醬 一罐

灰面饃饃的做法步驟:

步驟 1   所有食材稱量準備好

步驟 2  揉成一個光滑的麪糰，水量根據自身麪粉的吸水量調節

步驟 3  把揉好的麪糰一分爲二

步驟 4  挖一勺芝麻醬到其中一個麪糰揉勻

步驟 5   麪糰分別揉圓包上保鮮膜醒十五分鐘左右

步驟 6  麪糰擀開成大小差不多的兩個面片

步驟 7   灰色面片在下，白色面片在上疊起

步驟 8  抹上芝麻醬，留出四邊

步驟 9  面片從上往下捲起，捏緊四邊

步驟 10  收口朝下放到容器醒發

步驟 11  麪糰醒發到兩倍大小，輕按表面回彈即可

步驟 12  蒸20分鐘，蒸好後過五分鐘後再開蓋，按自己的喜好切片

做法：首先將細草木灰放入桶中，加水，將灰溶在水中，然後將大米裝入細密布袋之中，泡入桶內，頭天晚上泡入，第二天取出，如米呈金黃色時，即可。

第二步，將大米洗淨，用磨磨成漿，然後倒入鍋中，加熱，邊煮邊攪動，直至水分差不多幹。（有些地方用鹼水來做，這是不正宗做法，用草木灰中的鹼是最好的）。

第三步，在蒸籠中放入乾淨紗布，將鍋內快乾的米漿拍入籠屜內，整平，然後蒸上氣即可。

吃時切成片，鍋內放少量油，在鍋邊煎，同時放少許鹽，辣椒粉，花椒粉，煎好即可！