蘭州烙的月餅面怎麼做

蘭卅烙的月餅面操作方法:首先發面有兩種方法，1，用老酵頭髮面，2，用酵母粉發麪，用老酵頭髮面比較好吃，現在將操作方法分享給大家，首先將老酵頭泡軟，用溫水活面，揉至光滑發至兩倍大，在燒點熟油將麪粉放入鎘中炒成油麪，涼冷後備用，先將發好的面放減揉勻，在將油麪放入發好的面中揉勻，切成均勻的面季，包入做好的五仁餡，豆沙餡，紅綠絲餡，玫瑰餡，有月餅模具的可以做成漂亮月餅

中筋麪粉加入一半熱水一半冷水。普通的烙餅爲了能夠讓餅吃起來的口感更加的柔軟一些，可以採用燙麪的方式，在麪粉裏面先倒入一半開水，再倒入一半涼水，揉到一個合適的程度就可以了也可以在麪粉裏面加入一些鹽，這樣餅會更香更柔軟一些，也容易有層次感。