蘋果用開水泡就會發黃色

放在熱水中的蘋果在變黃的時間上會比較慢，但最後都會變成黃色，這是沒有辦法更改的事實。蘋果削皮後直接與空氣接觸，會造成蘋果肉的氧化，。

蘋果被開水燙過，被氧化了，所以變色了。蘋果裏含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。