小耳赤嘴和大耳赤嘴區別

小耳赤嘴是新命名一個品種，是2005年才命名的。目前來說，市面上大多數小耳赤嘴的產地都是我們非常熟悉的一款花膠——大耳赤嘴，這個品種加工做成小耳型的，所以從本質上來說的話，小耳赤嘴跟大耳赤嘴，其實在品種上面是沒有任何區別的。但是爲什麼說小耳赤嘴的價格會比大耳高一些呢那究竟是什麼原因呢

第一個因素，小耳赤嘴普遍都是在選用一些大耳裏面肉質比較細膩比較緊實的，沒有魚血的新鮮魚鰾進行加工，所以它從原材料的成本上面就會比大耳赤嘴的原材料成本普遍會高一些。

第二個因素，小耳赤嘴本身的議價會高一點點，所以漁民在加工的時候會比大耳的處理方面會處理得更乾淨、更細緻一點點，也就是說它的油脂，包括它的血跡基本上是不會有的。而且都是屬於清水膠，所以乾淨度會特別好。（什麼是清水膠，前面有一篇筆記分享過，）所以從客觀的一個情況上面的話呢，小耳也是應該要比大耳赤嘴要略高一點點價格的。

小耳赤嘴跟大耳赤嘴最大的一個區別，第一個是肉質，第二個就是整個產品的一個乾淨度跟它的價值。

還有一個原因就是說小耳赤嘴如果是比較大規格的，普遍的這種收藏價值跟它的整個升值空間，它會比大耳赤嘴要好。