熬大碴粥怎麼才能粘稠

熬大碴粥首先用溫水泡約十五至二十分鐘左右，八分熱水下鍋，大火，水量超出米碴十八至二十cm，大火燒開米碴飄上來轉中火，米碴粘稠狀轉小火至熟。

需要燜煮和不停的攪動。

大碴子是玉米打碎磨成的。粘性不是很好。煮不好就會發渣發硬。

在煮的時候要用勺子不停的攪動，覺得熟了以後再蓋好蓋子多燜一會兒就會粘稠了。

可以在煮之前用溫水浸泡4小時左右，浸泡完以後放入少量食用油。在煮粥的時候多開鍋攪動，但煮完以後不要馬上開蓋，而是讓它燜一會，這樣可以使煮出來的粥又香糯又粘稠。