發酵的辣椒爲什麼會炸

會炸開應該是辣椒醬裝的太滿了。

辣椒醬是發酵食品，裝瓶後，辣椒醬會繼續發酵，發酵時會產生氣體，氣體需要排出，不然大量的氣體在瓶子裏不能排出，累積到一定程度，瓶子裏的壓力過大，瓶子就會炸開。要想不炸開可以少裝點，也可以過幾天把瓶蓋打開一下，讓氣體排出去就可以了。