驢肉煮出來發白怎麼回事

煮出來以後之所以發白，是因爲經過處理的，驢血口感很好但有人不太喜歡那味，血清凝固後就是你們吃的白血，吃起來更爽滑，口味也更好 血液由有形成分和無形成分組成，白血球、紅血球、血小板是有形成分，血清是血液中的無形成分。顏色微黃，透亮。血清的基本成分是水，水中溶有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分，也溶有人體代謝產物。醫學上是離心分離的.這種驢血是經過處理，分離了血中的紅血球，就是爲了口感更好.洛陽的驢肉湯就是這樣！像豆腐一樣！ 口感很滑，比紅色的驢血更清淡，味道更好